如何選好殺菌鍋類型？購買后殺菌鍋的維護操作

選擇殺菌鍋，主要從以溫度控制精度和熱分布均勻性上選擇。特別是對于出口產品，熱分布需要均勻，則應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋的溫度和壓力控制與電腦自動相同，但價格是電腦自動的1/3、通常，應該能夠選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋滅菌難度高，并且由于溫度和壓力是手動控制的，因此難以把握食物的外觀，并且罐（袋）和損壞率很高。

1.如果產品裝在充氣包裝中，或者產品外觀要求比較高，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

2.若產量較小或許沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋。其原理是蒸汽由下罐電加熱發作，上罐滅菌。

3.如果產品粘稠度很高，并且在滅菌過程中需求旋轉，則應選擇旋轉殺菌鍋。

4.考慮到省電，可以選擇一個雙層殺菌鍋。特點是上部是熱水罐，下部是處理罐。熱水重復運用，節省大量蒸汽，適合日常生產。

5.如果產品是玻璃瓶或馬口鐵，請勿選擇兩層滅菌器，因為需要控制加熱和冷卻的速度。

對殺菌鍋進行清潔，非常重要的操作！它可以確保殺菌鍋在滅菌過程中的平穩運行以及設備的流暢性。那么我們如何維護好殺菌鍋？

1.殺菌鍋的密封設備和機體系統是一些重要的維護因素，這些組件決定了殺菌鍋的輸送管道。

2.殺菌鍋工作時，應首先測試設備，看殺菌鍋是否受壓，然后檢查過濾器是否清潔。

3.過濾器是維護的重要組成部分。對產品進行滅菌時，先用過濾器過濾產品，以確保產品的清潔度和純度。

4.空壓裝置是一種控制殺菌鍋中真空度變化并可以記錄產品輸送和滅菌以確保產品滅菌過程的設備。